编者按

为深入贯彻落实习近平总书记关于双拥工作重要论述，充分发挥典型引领示范作用，在全社会营造支持国防和军队建设、尊崇军人职业、尊重退役军人的良好氛围，“内蒙古退役军人”微信公众号开设【2023年内蒙古自治区“最美系列”事迹展播】栏目，陆续展播2023年全区“最美退役军人”“最美军嫂”“最美拥军人物”“最美拥军企业”先进事迹，今天，让我们走进2023年度自治区“最美退役军人”——岳军换。

岳军换，男，汉族，1971年8月出生，1987年入伍，1990年退役，现就职于鄂尔多斯市准格尔旗天泽岛锦都酒店。服役期间由于表现突出，多次被部队保送参加军地两用人才培训，退伍走向社会后，与烹饪结下了不解之缘，先后获得准格尔旗首届餐饮服务行业职工技能大赛中式烹饪一等奖、第五届全国饭店协会“中国烹饪名师”项目金奖，2014年4月被评为鄂尔多斯市劳动模范，2015年4月被评为内蒙古自治区劳动模范。

潜心磨炼　立志成才

多年来，岳军换始终坚守一个信念：“有一分耕耘就有一分收获”。为实现人生梦想，抱着立志成才的决心，从1994年开始，先后在北京、呼和浩特等地各大酒店学习，从最基本的技艺开始历练，对每个阶段每个环节都反复琢磨、不断积累，全面掌握了各大菜系的烹饪技法。他致力于菜肴创新，对各大菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，不断改进烹饪技术，使菜肴的色、香、味、型、皿符合规定的质量标准。2012年，在准格尔旗总工会和旗餐饮协会举办的首届职工技术大赛中，制作的《渔舟唱晚》和《魁星海皇虾》得到评委们一致好评，获得个人第一名的突出成绩；2014年6月，在中俄蒙国际烹饪大赛暨第五届全国饭店行业职业技能大赛中，制作的《黄河锦囊鲶鱼》获得金奖，被列入“中国名菜”；2018年4月，岳军换被内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会授予“内蒙古金厨奖”荣誉称号，同时授予内蒙古自治区“十大工匠”称号。

辛勤耕耘　成果丰硕

在彰显烹饪界工匠精神的同时，岳军换尊师爱徒，为推进技艺传承、创意创新以及促进行业转型升级与发展等方面积极作出贡献。2010年，他被准格尔旗天泽岛大酒店聘为厨师长，他在干好本职工作的同时，积极做好传帮带，把自己掌握的餐饮技能无私地传授给新员工。为做好每一道菜肴，他总是查资料、翻菜谱，潜心研究并付诸实践。遇上客人多时，他自觉为客人服务，为领导分忧，从不计较个人得失。2017年以来，他所供职的单位将生力酒店、天泽岛酒店、民族饭店3家酒店的餐饮融合为一体，统一经营，并由他担任负责人。为确保食品来源安全，提高服务质量，他深入农副产品种植基地，亲自检查农副产品质量，并与供货方签订相关合同，严格把好入口关、加工关和销售关，使酒店的餐饮业务不断扩大，经济效益明显提高。经他负责的酒店的餐饮部，每月所收购的农副产品为当地农民和养殖户增加收入66万余元。他所带领的厨务班子共吸纳当地劳动力400余人，食品年产值达4000多万元，年上缴税金100多万元，为繁荣市场、带动就业、消费扶贫等方面做出了努力。为回报社会，他动员身边人积极加入志愿服务队，参与扶贫济困、关爱帮扶，充分彰显了退役军人“赤胆忠心、无私奉献”的精神。

2023年，岳军换获得自治区“最美退役军人”称号。